distribuidora de carne

La carne de cerdo de primer calidad se caracteriza por tener un color rosado perlado, tiene una textura fin y su grasa es blanca. Lo mejor es que este animal puede venderse en trozos grandes o pequeños en una distribuidora de carne.

Por lo general, los cortes grandes se venden con una capa fina de piel o grasa externa, fresca y húmeda, esto para facilitar su asado.

Ahora bien, si prefieres comprar grandes cantidades de carne de cerdo, ya sea porque tienes un restaurante o te gusta tener ya la comida para toda la semana, te recomendamos conservar los cortes pequeños de 2 a 4 días en el refrigerador; mientras que los cortes grandes pueden conservarse de 4 a día en refrigeración.

La carne de cerdo fresca y bien envuelta en papel aluminio puede llegar a durar hasta seis meses en tu refrigerador.

Los mexicanos tenemos varios platillos con carne de cerdo, ya que nos encanta explotar su rico y jugoso sabor. A continuación, te presentamos los diferentes cortes de carne de este animal:

Pierna trasera: Se hornea en diferentes formas y, por lo general, la carne maciza, es decir, sin hueso de este corte se corta en trocitos para preparar distintos guisados.

Chamorro: Es una de las partes de la pierna, junto con los codillos, manitas y patas. Se cocina al horno, y es una de las delicias de las carnitas.

Lomo: Es el costillar sin hueso. Se acostumbra cocinarlo al horno, en trozos fritos, cocido, o simplemente en pequeños filetes empanizados.

Costillas: Son la parte interior del lomo, y es uno de los cortes de cerdo más populares. Se pueden asar al carbón, a la plancha, o prepararse en guisados. Aquí puedes encontrar una receta para hacer costillas a la BBQ.

Falda: Es la parte baja del cerdo, a un lado de la panza. Puede prepararse cocida, deshebrada o cortada en trozos.

Manitas: Son las patas del cerdo. Se hacen cocidas, guisadas, a la vinagreta, capeadas, etc.

Paletilla: Es la parte alta de la pierna delantera. Se corta en trozos para todo tipo de guisados.

Espaldilla: Parte intermedia entre el costillar y la cabeza. Se utiliza en trozos para preparar guisados.

Pulpa: Es la parte alta de la pierna trasera del cerdo y no tiene hueso.Se prepara en trozos cocidos y fritos o en bisteces.

Espinazo: Parte final del alto lomo. Se cocina en guisados, cocidos o fritos.

Cabeza de lomo: Es la parte donde empieza el lomo. Se cocina en trozos fritos, cocidos, guisados o en carnitas.